木耳泡好了隔夜能吃吗 母女俩吃隔夜泡发黑木耳中毒 提醒这些食物也要注意

时间:2020-12-06手机版

武汉晚报讯(记者刘璇通讯员潘娜吴萍)母女俩吃过早餐后不久均出现腹痛呕吐,到医院双双被诊断为食物中毒,泡了两天两夜的黑木耳正是致毒祸首。幸亏吃得不多。28日下午,经过催吐洗胃补液治疗症状缓解的刘女士说起此事后怕不已(如图)。

入夏后,家住东湖沙湾村45岁的刘女士经常做一些凉拌菜食用。28日,刘女士和72岁的母亲吃了一些白粥和凉拌黑木耳当早餐。吃完后没多久,两人都开始腹痛呕吐,感觉不对劲的刘女士赶紧扶着母亲赶到附近的武汉市东湖医院就诊。

接诊的内科主任医师伍芳仔细询问后,诊断两人是黑木耳引起的食物中毒。之所以会中毒,很可能就是因为黑木耳泡发时间过长,在水里泡了两天两夜,而且又是在室内高温的环境下。伍芳说,在泡发黑木耳过程中,很多人容易犯一个致命的错误,就是泡的时间过长。泡发时间过长的黑木耳中,有可能产生一种叫椰毒假单胞菌的致病菌,这种细菌会产生致命毒素米酵菌酸。椰毒假单胞菌最适宜产毒的温度为26℃,最适宜生长的温度为37℃。夏季高温天气,又长时间处于潮湿环境,这两个因素叠加,为细菌滋生和产生毒素提供了有利条件。

米酵菌酸耐高温,一旦形成烧不死煮不灭,人体摄入后,会随着血液流动,到达人体各个脏器,死亡率高达50%以上。伍芳透露,更棘手的是,对于米酵菌酸,目前医学上没有特效药,只能见招拆招,对症治疗。如果催吐洗胃之后症状仍不能缓解者,甚至需进行血浆置换来将毒素置换出来。如果毒素已经到达各脏器,已经造成的损伤不可逆。

伍芳强调,泡发木耳等菌类最好随发随吃,特别是夏季,最好将泡发在冰箱中进行,但也不宜超过24小时。如果发现泡发的菌类食物表面黏糊糊的或者是有异味产生,别舍不得,要果断扔掉。

她提醒,如果吃了木耳后感觉到身体不适,应尽快到医疗机构就诊,并及时将之前的饮食情况告知医生。

这三种食物处理不当易产生毒素

伍芳介绍,目前已知的有三种常见食物,如果储存处理不当,就可能会滋生椰毒假单胞菌,产生致命毒素米酵菌酸。

1.臭米面这是北方地区多见的一种食物。臭米面是将玉米、小米等粗粮用水浸泡发酵制成,风干后制成粉末,作为面条、烙饼等面食的材料。

2.玉米面玉米面的原材料是玉米粗粮,不少追求健康饮食的市民,会选用玉米面为材料制成的面食。玉米面如果储存不当,受潮发霉后,也会产生致命的米酵菌酸毒素。

3.泡发时间过长的木耳包括黑木耳和白木耳(银耳),尤其是鲜银耳,据相关资料显示,在我国,椰毒假单胞菌污染率最高的食物就是鲜银耳。

目前市面上很多地方都可以买到鲜木耳,市民在购买时要慎重,如果鲜木耳已经发黏、流水、有异味等,千万不要购买。

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